Fiore all'occhiello dell'Azienda Agricola Il Palagiaccio, un formaggio di latte vaccino stagionato nelle grotte degli Ubaldini 12/24 mesi e ricavato esclusivamente dal latte delle loro mucche; perfetto se abbinato con un vino frizzante, un rosso ben strutturato oppure un vino dolce - passito.
